Как делается темное пиво

Как делается темное пиво

скачать

Существует два основных вида брожения: верховое и низовое. Как правило, именно в этот период к суслу добавляется хмель, придающий пиву характерный горьковатый привкус. Фактически, использование темного солода – это единственное отличие темного пива от светлого, однако в результате получаются настолько разные по вкусу и внешнему виду напитки, что многие люди уверены: темное пиво изготавливается по совершенно особой технологии, не имеющей ничего общего с процессом производства светлых сортов пива. Проращивание необходимо, чтобы превратить содержащийся в зернах крахмал в сахар. Конечно, с тех пор технологии производства претерпели множество изменений, однако сама суть пива осталась прежней.Основным сырьем при изготовлении пива является так называемый солод – проросшие зерна различных злаковых культур: ячменя, риса, пшеницы и других. Прокипяченное сусло еще раз фильтруют, охлаждают и обогащают кислородом, после чего происходит процесс брожения, в ходе которого сахар при помощи дрожжей превращается в спирт. Для получения сусла эту смесь фильтруют в специальных чанах.Следующий этап – кипячение сусла на протяжении одного-двух часов. Для получения темного солода, его предварительно обжаривают. В современном пивоварении практически всегда используется низовой способ, который хоть и требует специальных низких температур и большего времени, позволяет получить пиво с длительным сроком хранения.Секретный ингредиент темного пиваЧто касается темного пива, то процесс его производства практически ничем не отличается от описанного, за исключением того, что в качестве основного сырья для сусла используется так называемый темный солод. В ходе обжарки часть сахара, содержащегося в солоде, превращается в карамель, которая и придает темному пиву характерный привкус.Чем сильнее был обжарен солод, тем ярче будет вкус пива, однако необходимо учитывать, что жженый солод теряет часть ферментов, поэтому для производства сусла его приходится смешивать со светлым солодом. После того, как замоченные зерна дают ростки, их сушат, очищают, измельчают и смешивают с водой. В зависимости от степени обжарки различают собственно темный солод, карамельный и жженый. Помимо этого кипячение позволяет выпарить часть неприятных ароматов. Теория пивоваренияИстория пивоварения насчитывает более пяти тысяч лет, так как считается, что пиво производили еще в Древнем Шумере, Месопотамии, Египте.

Рекомендуем посмотреть

Как подключиться к Корбине

Далее

Как играть и выигрывать в 2017 году

Далее

Выбор посудомойки. Что необходимо знать?

Далее

Комментарии “Как делается темное пиво

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *